水可溶维他命c（Water-soluble vitamins），说白了讲就，说的是许多能否易互溶水而不易互溶非化学性质有机会萃取剂的许多维他命c，例如维他命cB族和维他命cC。维他命c是能维持日常代谢率工作所有必须的，各方面维他命c在肉食品、妆后品、饲料添加剂、中医学等范畴各有广泛性的适用。维他命cB族例如硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物学素、备孕叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维他命cC也叫抗坏血酸，许多水可溶维他命c是辅酶或辅基的组合成部位，在酶离子液体用途中起着核心功效。水可溶维他命c在里面只要一点茶叶保存，甚至易废料休外。 脂溶解性维他命B（Fat soluble vitamins），总而言之，所指这哪类需要不溶油脂和非电性有机质有机溶液的这哪类维他命B，高强度疏水。脂溶解性维他命B还有维他命BA、D、E和K，都内含环机构和长油脂族烃链。维他命B是确保很正常细胞代谢过程所必要的，各式各样维他命B在食品类、妆容品、词料、药学等这个领域都有普遍的应用软件。脂溶解性维他命B能闪避物处理，大那部分储放在油脂组织机构中，能够 胆汁慢慢地排放到身体外，是我们身体所须的必要有营养有机物。