天麻（G. elata）是一个般的中葯材，还具有高的营养健康材质和灵活性材质，还具有降血糖、抗被氧化、抗肉瘤及抗颠娴、抗高热惊厥和开展记忆能力力等效应，是一个种一流的药用价值可食用花草影视资源。但天麻采后贮运很困难，一样还要经过了中药中药炮制清理后再实施吹干清理，但有所不同中药中药炮制和吹干途径对天麻品格的后果尚不坚定。

2024年9月，华南农林社会何霞红硕士生导师团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶向疗法新陈代谢组学判断安全服务。

2英文标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

朋友部门：西南林业大学

设计用料：天麻

拜谱提供了技术性：非靶向药物基础代谢组学

能力路经：

01.探讨然而

1.G. elata析出性组分研究

用GC-IMS的技术，在G. elata里还亲子鉴定出58种易发挥性化学成分。通常是醛、碳氢化学成分和大环内酯化学成分，在与众有所差异的生产组直接现实存在强势区别，易发挥性含量谱（图1A）和指模验证图谱（图1B）证件了这一丝。与未治疗的F组（生鲜组）相对，生产后所有的4个治疗组均关察到相应易发挥性含量的看起来變化，指模验证谱a区的成分表演出与众有所差异的程度的加入或避免。治疗后，区域环境c中的易发挥性化学成分表演出强势加入，最核心的集约化在WP中（酒制组），一个小一些处于GP中（姜制组）。这个化学成分具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛散热出激动、难闻的味道。据推断出，这个化学成分几率是G. elata散热出独一无二的马尿味道的最核心的成就者。 一模一样，选取多种粗糙的手段的组间蒸发掉性有机物也存在着相关性相关之处。右图1E如下，HAD（暧风粗糙的组）、SD（风干组）和HPD（空气空气源粗糙的组）的蒸发掉性有机物呈现出似的的谱图，某个有机物在多种组呈现出严重的多或避免，什么值得需注意的是，HPD呈现出大量样的蒸发掉性有机物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD比起，a1区的有机物在空气空气源和风干制作后整体上呈现出严重的避免。恰恰相反，b1区的蒸发掉性有机物呈现出至少的改变。除过HPD中蒸发掉性有机物的相关性多外，相关有机物中是没有探究到相关相关性改变。蒸发掉性的化学物质的许多改变归因于多种制作和粗糙的整个过程中的温度、氧含量、酶生物和相关关键因素的改变，引起美拉德化学反应、脂质防氧化、蒸发掉和前体应用，最中引起原料中蒸发掉性的化学物质的结构和含量发现改变。

图1 的不同加工处理和空气干燥形式的发挥性因素数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢率组学探讨

关键在于的研究有差别化学合成办法诞生的分解物的差别，在G. elata共产党检验会出762种分解物。PCA图清析的说明有差别加工厂组彼此天麻分解物的同质性差别（图2A-D）。操作OPLS-DA办法对分解物资料使用介绍，以进两步需求组间差别抒发的分解物。在正铝阳阴阳铝离子状态下共检验会出228种差别分解物，在负铝阳阴阳铝离子状态下共检验会出139种差别分解物。相同的，有差别的低温干燥方试在正铝阳阴阳铝离子和负铝阳阴阳铝离子状态下主要诞生107和53种有差别的分解物。 采用前50种差别的排泄物来创造出一个聚类分析法热图，图甲2E-H表达。结局取决于，不相同生产处理后G. elata排泄物的发生改变最主要的聚集在安基酸、苯甲酸十分发展物、碳水无机化合物上。

图2 各个制造手段下天麻的非靶向治疗消化吸收组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便研究探讨乌天麻粗生产和空气潮湿历程中的分解新陈分泌行业，对其差别分解新陈分泌物做出了进几步的KEGG信号通路概述。在粗生产和空气潮湿分阶段性各用聚集了8和15种分解新陈分泌行业（图3A、B）。结合聚集的差别分解新陈分泌物，推算嘌呤分解新陈分泌行业是乌天麻粗生产历程中的首要分解新陈分泌行业。在空气潮湿分阶段性，胺基酸的微生物制品技术工程合并称为最重要要的分解新陈分泌行业。胺基酸是微生物制品技术工程体的基本上有机物，可能利用三羧酸反复做出有氧分解新陈分泌，为其具备动能，不仅如此胺基酸还可以调节神经细胞分解新陈分泌和微生物制品技术工程合并行业，在微生物制品技术工程体中起着关键因素的使用。总来之，许许多多分解新陈分泌物进入多种多样多样技能游戏活动，并促进企业多种多样多样分解新陈分泌行业。

图3 KEGG环路系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文总结ppt

与各种的中药炮制和晾干工艺做进行对比，蒸制通过空气源热泵晾干够更稳的保持稳定乌天麻的功效活性酶和效果基本成分，和能效果得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷风格，是真正产生中最佳选择的生产制造具体方法。同时探讨知道了嘌呤分解排泄途经和碳水化合物的生态学生成途经已经是乌天麻在生产制造步骤中的包括分解排泄环路。该探讨重大成果可以为天麻的采后生产制造带来实验引导和理论与实践法律规定。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向药物分泌组学测试数据分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参阅专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177